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如何分辨真假蜂蜜 识别红糖对水假蜂蜜

如何分辨真假蜂蜜 识别红糖对水假蜂蜜VWP团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

果葡糖浆成主要造假原料VWP团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

蜂蜜造假的手段大体有两种:第一种是用白糖加水和白矾进行熬制,白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜;第二种造假手段是用饴糖、糖浆,或利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。为了达到以假乱真的效果,造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、色素等化学物质,不仅损害消费者的经济利益,还有损于消费者的身体健康。VWP团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

“用白糖造假蜂蜜是前两年比较流行的做法,但是现在一斤白糖三四块钱,而且熬制的过程太费事,检测时还容易超标。他们就用饴糖或果葡糖浆直接代替蜂蜜。”说着,尹居录从办公桌底下拿出个纸盒子,里面有一个盛有透明液体的塑料瓶和一个装有白色乳状物的袋子。尹居录说瓶子和塑料袋里装的都是果葡糖浆。以粮食发酵做成的果葡糖浆,外表看清亮透明,粘稠度较高,与蜂蜜极为相似,普通消费者难以辨别。随后记者亲口品尝了果葡糖浆和槐花蜂蜜,发现二者确实没多大差异。VWP团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

尹居录说,现在以粮食发酵做成的果葡糖浆,成为不少黑心商贩造假的原料,然后再往里面放入香精、色素或者其他添加剂,造出假的槐花蜜、荆花蜜等产品,清亮透明,粘稠度较高,外观、口感和真蜂蜜没有多大差异,普通消费者很难辨别真伪。即使拿到专业的技术机构也难以在理化指标上发现破绽。VWP团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

辨假学会四招喝到好蜂蜜:VWP团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

专家介绍了四种简单的常识和方法,让消费者能够辨别真假蜂蜜。VWP团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

1、真蜂蜜喝下去有辛辣感;VWP团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

“真的蜂蜜喝下去,嗓子会有一种辛辣的感觉,这是因为蜂蜜里含有一些生物碱,所以会刺激人的嗓子。而造假的蜂蜜喝下去只是甜味。”尹居录说,这是真假蜂蜜在味觉上的差异。VWP团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

2、倒入85℃以上的开水中会有天然植物的清香味道VWP团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

将蜂蜜倒入85℃以上的开水中,真蜂蜜会有天然植物的清香味道,而假蜂蜜因为只含有糖分,即使里面放了香精,其味道也是浓郁刺鼻,而没有天然植物的清香淡雅。VWP团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

3、与白开水溶解后水质不太清亮VWP团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

蜂蜜还有种特殊性质,就是里面的果胶成分会遇热凝固。可以把蜂蜜倒入透明的杯子里,然后再倒入白开水观察蜂蜜水的透明度,假蜂蜜一般用糖浆等冒充,看起来特别清澈透亮;而真蜂蜜相对来说不是很清亮。另外各种蜂蜜有固定的颜色,如向日葵蜜为琥珀色,杂花蜜的颜色一般为黄红色。“你将盛蜂蜜水的透明杯子放在眼前,然后把食指贴在杯子背面,真蜂蜜是看不清指纹的,假蜂蜜则能看得清清楚楚。”尹居录表示,这是因为假蜂蜜是用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清澈透亮,而真蜂蜜中的成分很复杂,含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分,所以不是很清亮。VWP团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

4、天气冷的时候,会在容器底部形成结晶,且易捻化。VWP团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

“天气冷的时候,装蜂蜜的瓶子底部会有白色的结晶,不少人认为这是掺假的蜂蜜,其实这是一种误解。”尹居录说,结晶也是某些蜂蜜产品的特性,这是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的温度下结成的晶体,是正常的物理现象,蜂蜜本身没有变质,不影响食用。蜂蜜的品种不同,结晶的多少、快慢程度也有不同。假蜂蜜一般是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有一种油腻的感觉。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。VWP团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

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