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火眼金睛:如何鉴别亿思牌牛肉干真假

广州思味食品的“亿思”牌是一个老品牌,有着20多年生产牛肉干、牛肉粒的历史,但近期一次检查发现,这些牛肉制品中竟然没有一点牛肉成分。近日,浙江温州瑞安法院开庭审理了这起跨省特大假牛肉案,该案涉及金额达2000多万元,销售范围涉及全国多个地方。瑞安法院对案件进行审理后,将择期宣判。gb5团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

亿思牌牛肉干.pnggb5团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

犯罪嫌疑人张某交代说,2012年4月以来,他从广州等地采购生猪肉加工成牛肉干、牛肉粒,包装成“忆思”品牌给思味公司售卖。假冒牛肉的一个重要成分是牛肉膏。“虽然原料是猪肉,经过这么几道工序,生产车间里弥漫的都是牛肉味道。”gb5团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

食用牛肉膏制的假牛肉干有何健康危害?gb5团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

专业人士指出,食用香精、I+G等添加剂都是国家允许的食品添加剂品种,但有限量使用要求。如I+G的用量约为2%~5%,水解蛋白每日限量为50至l00g。gb5团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

但团花防伪资讯网调研员发现,这些具体含量在牛肉膏罐身上并没有体现,而且上面还强调可根据当地口味,用量不限,这或会导致添加剂过量使用。专家指出,食品添加剂在一定安全剂量内食用,并无危害,但若违规超量和长期食用,则对人体有危害,甚至可能致癌。gb5团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

如何鉴别真假牛肉干?gb5团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

业内人士指出,对于市场上销售的猪肉和牛肉,消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。gb5团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

1、颜色:牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少;gb5团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

2、味道:真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味,浓浓的肉香,否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的;gb5团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

3、质感:牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散;gb5团花防伪资讯网-防伪行业权威门户

4、口感:食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。
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